福建一道特色小吃,叫“肉片”但实则是肉羹。

admin/2019-09-23/ 分类:福建特色小吃/阅读:
中国美食博大精深,大家都知道在中国有许许多多的美食,而且每个地方的美食都各具特色,正所谓“一方水土养一方人”,人们的饮食习惯不同,这美食自然也是不一样的。今天我们就来说说福建的特色美食,相信大家都不陌生吧,像沙县小吃、沙茶面、扁食、竹笋冻 ...

中国美食博大精深,大家都知道在中国有许许多多的美食,而且每个地方的美食都各具特色,正所谓“一方水土养一方人”,人们的饮食习惯不同,这美食自然也是不一样的。今天我们就来说说福建的特色美食,相信大家都不陌生吧,像沙县小吃、沙茶面、扁食、竹笋冻等都是当地的特色名吃哦。

 

除此之外,在福建还有一道让人摸不着头脑的小吃,名字叫“肉片”,但实则是肉羹,这就是福鼎肉片了。其实福鼎肉片是福建省福鼎市的地标性小吃,每个去旅游的人都必吃一碗福鼎肉片,很多人刚开始都觉得这碗福鼎肉片太普通了,看起来清汤寡水的,但吃一口酸辣无比,真是让人回味无穷了。

而这福鼎肉片做起来也不简单,费时又费力,首先从选材上就很讲究了,精选猪后腿肉,切除肥膘之后,用木质棒槌敲打猪肉,反复不断的敲打,直到猪肉都变成有粘稠度到肉泥,这才算完成了第一步。接着在肉泥里加盐、糖和小苏打搅拌均匀,再加入适量的地瓜粉增加粘性和嫩滑的口感。

其实这猪肉和好地瓜粉的比例是很重要的,多了吃起来不弹牙,少了则会生硬,所以好吃的福鼎肉片一定是出自经验老道的师傅之手。当肉泥准备好之后,就可以把一部分肉泥放到铁板上,然后用一把叉子刮下肉泥,直接落入开水锅中煮熟,只要漂浮在水面上就可以捞起来了。

接下来在碗里加姜丝、香菜、白胡椒粉、黄辣椒和拓荣醋,用滚水冲开,加入煮熟的肉片就可以了。虽然这碗福鼎肉片看起来清清淡淡,但吃起来却是酸辣味十足,让人惊喜十分,吃一次就忘不了。除了煮汤的肉片之外,还有凉拌肉片、溜溜肉片、肉片粿汤等等,吃法花样百出。不知道大家的有没有吃过这样别致的“肉片”呢?

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